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無農薬・有機栽培で栽培した梅の成分が変質しない段階で早取り収穫します。完熟は変質するからです。収穫した梅は、その日の内に水切りして還元力の強いヒマラヤ還元塩で特殊な製法で漬け、一晩で梅エキス（梅酢）が抽出（あがる）漬け込み方で加工します。この方法は、梅が酸化劣化・変質しないように有用な成分を梅に溶存確保するための製法です。

梅干しは、驚異のパワーがいっぱい
昔の医者は、風邪で熟が高い時、薬湯を与え、その後梅干を食べさせ患者が酸っぱさを感じるようになったら病気が回復に向かっていることを見ていたことから、塩梅（体調）はどうかと聞いていました。その塩梅を食べやすく・使いやすく万能調味食材として工夫したのが「いい塩梅ペースト」です。


いい塩梅ペーストには、クエン酸・リンゴ酸・コハク酸・ピクリン酸の他、カルシウム・マグネシウム・カリウム・鉄・銅・亜鉛・マンガン・リンと、シソに含まれるβカロチン・ゼタミン類・アミノ酸類を含有しています。

原材料名：うめ、シソ、ヒマラヤ還元塩