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こうじとは、米や麦や大豆などの穀物にカビの一種である

コウジカビの菌を散布し繁殖させたもので、味噌や醤油、日本酒や焼酎、甘酒やみりん、漬物といった日本古来の伝統的な食品の製造に古くから利用されてきた、和食つくりのための原料です。

伊勢惣のみやここうじは、その特性をできるだけ長く維持できるように生のこうじを乾燥させた低温乾燥こうじです。

みそ、甘酒、こうじのホットミルク、べったら漬け、こうじの美白水などに使えます。